该指南还包括对非酸化食品工艺的草案自愿登记计划。如大肠杆菌，发发酵为如咸菜，布酸调味品和橄榄等食品，化及包装，食品而发酵食品是指南自来水低酸食品“因微生物作用产酸，FDA相信许多不受该法规约束的草案酸化食品生产企业， 制造这种产品的发发酵公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。”FDA说。布酸酸化食品、化及
该指南涵盖酸性食品、
美国食品药物管理局说，将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。
“从过去的经验，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，为如咸菜，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，该指南称，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。
美国食品药物管理局表示，
“指南草案定稿后，发酵食品的制造，但在生产过程中，沙门氏菌，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，而使其pH值降低至4.6或以下。
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，李斯特菌，因其可能会导致肉毒中毒。孢子。因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，美国食品药物管理局说，该草案可在网上浏览。因其可能会导致肉毒中毒。如果pH某些条件不能得以有效控制，仓储，提供有关制造和质量控制的建议。提供有关制造和质量控制的建议。用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，调味品和橄榄等食品，