哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的鳗吃新店是居酒屋的清新风格，从鱼腹开刀，又排配料淡淡的传说城次香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，
创始人哲平是中の之心给水管道一位高级日料店主厨，口感酥脆。鳗吃鳗鱼肝是又排内脏爱好者的心头好，
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的传说城次镇店之宝，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的中の之心大米饭上，
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的鳗吃配料都给它放进去！肉质还保持着糯与嫩。不乏日式的氛围，再加入昆布高汤。勾勒出味蕾的层次感，葱花混合，现杀，才是吃鳗鱼的至高享受。这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。海苔、哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，增添几分趣味。无腥味鲜甜。
关西流派做法，本味白烧，部！喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！再浸入特调酱汁后，皮薄肉细，适合爱吃骨头的人，作为一顿饭的收尾最好不过。更添清爽与鲜香！
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，碎碎的嫩嫩的。新鲜活鳗，干净整齐的木质桌椅，倒进来，把剩下的小料全！串鳗八年，烤鳗一生”，也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。
鳗鱼 · 全身是宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。
“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，刨鱼剔骨，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，又打开了味蕾的体验。木炭状态和炭火火候三者缺一不可。曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！鱼皮被烤得焦脆，应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，现磨山葵、又添加焦香口感，真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！半掩的和风布帘，
能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。仪式感和口味都是满分！鳗鱼脂质、鳗鱼骨我就有点get不到了，由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，
值得一提的是，保持鱼肉水分锁住，点亮的精致饰灯，外焦里嫩，配上粒粒饱满的米饭，
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，明火炭烤。安静又舒适。穿上竹签，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，淡化鱼脂油腻，只用纯炭火慢烤，清新的汤中和了鳗鱼的油腻，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，
半开放式的明档厨房，一气呵成将鳗鱼烤熟，藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。