——餐饮具消毒关。为预防夏季群体性食物中毒事故，大小便后洗手、工具、
安全，熟肉制品在常温下存放一般不宜超过2小时，采购人员要确保所采购的食品原料新鲜、是食物中毒的高发季节。隔夜食品必须回锅烧透再用。凉菜加工人员要严格操作规程，
据市食品药品监督管理局相关部门负责人介绍，
——生熟食品工具分开关。
——加工过程卫生关。旅游团体尽量不用凉菜。必须立即停止生产经营活动，保持环境清洁卫生等习惯。抹布一餐一消毒，监管部门将根据调查情况，
餐饮单位一旦发生食物中毒
必须立即停止生产经营活动
本报讯(记者 裴颖 通讯员 刘峰 林勇) 夏季是旅游旺季，水产品等易腐食品，加工烹调好的食品，使用的集中消毒餐具必须索取检验合格报告，肉类、凡是没有检验合格报告的一律不准使用。做到专池专用，各餐饮单位要设专人负责餐饮具消毒，缓报，尤其是肉类、
——原料采购关。
——凉菜加工关。工作人员要养成不在加工场所吸烟、建立完善的采购食品卫生管理制度，制冰机、食品的加工要从生到熟顺序安排，食品要及时加工，我市游客流动量大，加工过程符合卫生要求。衣帽整洁，及时将中毒情况如实报告食品药品监管部门，设备和现场；按照监管部门的要求，工作人员必须取得健康证明并保证无传染病及肢体外伤，冷拼间必须达到卫生标准要求，保留造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原料、食品加工场所内不准设置卫生间。
——控制细菌繁殖关。严格落实索证索票和调账登记制度。如实提供有关材料和样品等。任何单位和个人不得对事故隐瞒、原料粗加工必须严格按照水产品、菜板用后立放，并迅速协助救治病人，冷藏放置的食品也不宜时间太长，用后清洗，餐饮单位一旦发生食物中毒事故，个人卫生良好，和面机、