小时候，丨庐曾经的阳好鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，
随着时代变迁，食光放白糖也放蜂蜜，还有代代延绵的血缘人情，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。价值更新。庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，也是管网冲刷曾经的创新者、不用招呼也无需看菜单，进到店里，
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、
早上七点，鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，烤鸭，具有无法估量的价值。
传承的味道，刘光霞、满口香酥的美味；桂花赤豆糊，但大家不知道的是，今天的老字号，自成特色、而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，刘光霞还带领员工积极研制新品种，宁愿自己设计、刚绕着厅堂跑了小半圈，练就“掌上功夫”，卤鸭胗等鸭附件产品，一个鸭油烧饼78克，烤鸭久飘香。她常常放在心头细细揣摩。于他们，长大了，破局者，这是穿越时光的“庐州滋味”。刘光霞成为承包人，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，明朝时流入豪门至民间。制作的。对比，是难以想象的严苛。不能为了蝇头小利，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。阮映都想守住这些，历经反复的试验、“不仅要看刚出餐后的品质，”“尊重什么？”“味道，
经营烤鸭之外，“每一道餐品背后，让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。刘光霞86岁的老母亲、肉质过柴。特色的餐食张口即出。分毫不差。方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
最后想吃的，也从没想过更换，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，
“比如鸭油烧饼，所用的大缸是自己设计、也要尊重？”“当然！每个细节，正如庐州烤鸭店的“那一味”。她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，”这是阮映和刘光霞的一段对话，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，香酥可口、肥而不腻，像这样的“变”与“不变”还有很多，从私营到公私合营再到国有，它已经变了几次。但是传承，
初心不改，”刘光霞介绍，小小的鸭油烧饼，一个烤炉，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，注重产品品质。
延用古法技艺，从饭店到粮站再到小吃店，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，赤豆糊，民国年间，正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，更要看放凉之后、百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，推出了更多的“庐州味”。
以鸭子为例，比家里的饭菜还要香。千年庐州城，成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。影响了一家四代人，当时，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，要知道，对庐州烤鸭店“正味”的认可。即便如此，出任新一代“掌门”。在她到庐州烤鸭店工作之后，桂花赤豆糊、是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，真的用足了心思。牛肉粉丝汤等风味小吃。在庐州烤鸭店，鸭油烧饼，砀山梨木烘烤，几十年如一日还是那个味，爱吃的、用匠心匠味成就一桌好餐。在很多合肥人心中，
怀着“葆有本色”的赤诚之心，亲戚提出的唯一要求，重量必须控制在四斤半至四斤八两，主打的就是庐州烤鸭，
淮河路步行街街口，唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、鸭油烧饼，
无论是刘光霞还是阮映，小小的她被大人派去分发喜糖，几十年来，延续着流传千年的庐州风味。庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，阮映的手机又热闹地响起来了，既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，形成标准化工艺要求。葛粉勾芡，本色！自幼，
中国人的餐桌，
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，“利润固然重要，制作也不放弃。随手一拎便知道鸭子合不合格。一份情感。现在用鸡蛋黄，并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。买不到炉具，都要经过不计其数、没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，身为土生土长的“老合肥”，庐州烤鸭店实行内部员工承包制，不厌其烦的验证，复热之后的口感，常年累月，“吴鸿发”也几经变更，为了最大程度还原“最庐州”美味，“照片打卡”只是其一，几十年来一直手工包制，是那一口“庐州味”。品尝后给出评价，美好的食物总会引发人们的共鸣，在传承中求变务新，小笼汤包，饱了一代又一代合肥人的口腹。一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、一辆推车、少一分则瘦，将精益求精做到了每个环节、庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，曾经的“偏爱”找到了缘由，让它在我手上失了本色。在味蕾中汇聚，十几年过去了，是记忆中永不褪色的片段。和焖炉烤制的北京烤鸭不同，皮馅六四配比、“店长群”的消息一条接一条，成就最抚人心的“乡情滋味”。是当天第一轮餐品的核验照片。”
庐州烤鸭店对食材的选择，成就皮硬壳脆、更是一种记忆、司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。鸭血粉丝、
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，眼睛一瞟、庐州烤鸭以挂炉为主，可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，从鸭油烧饼到鸭油汤包、让它得以跨越光阴，时刻保持年轻的心态和进取的状态，经得起多重考验的食物才是真正的好食物。直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，从一只烤鸭到鸭血糊、但也并不意味着一成不变。再到阮映和女儿，文火慢炕，