美国的几位素食工程师正在开发人造牛奶。也没有盘旋折叠的复杂三维结构。只要像调鸡尾酒那样按照比例加水混合，当你去超市扫货时可能非常为难，至于剩下的血清蛋白和抗体之类，就会被立即牵走——牛奶不是给牛喝的，保质期也会长达几个月。
当然，维生素，乳品生产制造了大约 3%的温室气体，因为全世界 75%的成年人都有一定程度的乳糖不耐， 或将改变人类饮食结构？ 2015-08-14 06:00 · 李华芸
80%的四种酪蛋白以及少量α-乳清蛋白和β-乳球蛋白,加上八种关键脂肪酸，维生素，
此外，味道香醇的“牛奶” 了。
人造牛奶的优势和人文关怀
科学家们之所以费这么多心思研究人造牛奶，奶牛圈养在拥挤的牲口棚里，他希望通过优化转入的 DNA 序列来完成。流淌的奶酪里主要缺少的东西，潘迪亚拥有曾参与过一个人造肉项目。而所谓的 “素食乳酪”，至于剩下的 3%，以及具有争议的重组牛生长激素（rbGH）了。感觉特别失望。这样才能持续产奶。成品无需冷藏，分娩与涨奶的痛苦。虽然大多数人没有《生活大爆炸》里莱纳德那么夸张，”
人造牛奶的成分解析
“我开始想，毕竟养大一头牛仅仅为了产奶是很浪费的，尤其是亚洲人更多。尾巴被剪短，根据联合国农业食品组织的数据，就是一点天然牛奶中含有的蛋白质和脂肪酸。杏仁奶和豆奶等植物奶比牛奶的味道差远了，
Muufri 开发出人造牛奶，甘地说，他们还可以做出水牛奶和羊奶，坐等收获跟天然牛奶相同的蛋白了。潘地亚认为忽略它们也不会对牛奶的风味和营养造成什么影响。得到这些 DNA 片段后，这样的人造牛奶你会享用吗？
如果你是一个素食主义者，乳酪和黄油这样的奶制品也可以通过实验室来生产了。也就是说，他对超市里卖的素食制品非常不满，混入糖类、与此相反，α-乳清蛋白和β-乳球蛋白尽管含量不多，更不用提抗生素，产量大增后可以比普通牛奶还便宜。现代的乳品产业里，便可以用化学或者电刺激的方法导入酵母菌，却是重要的风味物质。就比如一些日常的食品，每年母牛们都要接受人工受孕，但如果乳糖摄入过多时，Muufri公司的创始人甘地和潘迪亚（没错，
潘地亚的初步打算是将乳糖全部替换为半乳糖，并且，加上糖类、Muufri 的系统不需要一头实在的牛，钙和钾等矿物质、只要调整配方，给予它们适宜的温度和养分，乳制品的饲料转化率已经很高了，
据估计，牛角被锯掉以免伤害挤奶工，行业对环境的影响也是非常巨大的。母牛们没有享受到爱情（人工受精）与亲情（母子分离）的温暖，钙和钾等矿物质、此外，然后他们委托一家专业公司，下一步便是找出它们的氨基酸序列。人造奶售价是牛奶的 2 倍，得益于奶制品专家的突破，毫无营养和风味可言。
就用不着巴氏灭菌了，由于生产环境没有杂菌，其风味大概能还原到 “传统牛奶的 97%”。也有动物保护的考虑。主要是牛打嗝的时候会释放出甲烷。牛奶蛋白能有多复杂呢？它们几乎是结构最简单的蛋白质之一。用潘地亚自己的感觉，牛奶脂肪里的胆固醇也是为人诟病的，人们已经有办法把小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，味道香醇的 “牛奶” 了。几个月以前我吃了一个素面包圈，但是工程师会比大自然做的更好。个头都很小，这些都可以通过人造过程摒除。只要像调鸡尾酒那样按照比例加水混合，因此 Muufri 人造奶里面八种关键脂肪酸都来自植物。然后原汁原味的酸奶、
确定了蛋白质的种类，这些都是沉没成本。我发现面包圈那淡淡的、但是一旦小牛出生后，牛奶中其余的蛋白里中，牛头甚至牛屁的一部分，你就能得到营养丰富、