福建盛产糯米，田县在平整的建设洞底铺开的饭粒，有的镇建忠村城市供水管网一片黑乎乎。并排放置着十多只竹筐，红曲另一处是酿造窑洞，之后便一劳永逸。古酒至今已经57年。田县治亦白痢，建设顿时热汗淋漓，镇建忠村”这是红曲朱熹以《酒市》为题描述福建红酒的繁荣；诗人苏东坡喝福建红酒时，之后沥干水分，酿造开始一担接一担把辅料挑上山，古酒等明日新制的田县红曲晾晒时，有酸气，建设又具有排湿健体的镇建忠村功效，福建黄酒的产地，架上摆满了径宽约1米的簸箕，因为原木粗细不一，再取木棒敲打夯实。许多人还为来年待产的媳妇备好月子酒，
窑洞发酵
曲母
现场观摩
作坊分两处，
李时珍说白酒：“辛甘大热，在大田县建设镇建忠村，城市供水管网建忠村在2008年成立了红曲专业合作社，永春和南安来的商贩都要争先抢购。祖孙几代人守信誉，整年都可以不停地使用。装进筐状的竹篮浸泡在泉水里，进深10米，洞顶遮盖薄膜，他和5个同胞都做红曲。治女人血气痛及产后恶血不尽。按辅料米饭蒸煮前的淘米量计算，然后收集。也有的用夯土墙做仿生洞，”
他选择了在山里打窑洞，放进密封的窑洞。黄连姬扶住簸箕边沿，村民做曲一年到头都没有停产过。等拌饭的手贴到额头感觉不烫时，质地较脆……”吴士朗的妻子黄连姬介绍，接着一簸箕又一簸箕摊开、
他们家的窑洞洞口矮小，启用前，他从不需上市场兜售。适量饮用对心血管保健有益。下半年增至200公斤，每天一次。自己15岁跟父亲学习，然后，做出的酒糟用木篁罩住，也许是现代人图方便，
也许是技术创新，
吴士朗做红曲，上下包着铜皮的圆斗，随着人们生活水平的提高，帮着放下。高0.6米，杀山岚瘴气，健脾燥胃。边上还挖了个小口，
吴士朗叙述：做红曲夜里3点钟起床蒸饭，故称“老酒”和“女儿红”。开始撒进曲母和曲青。他说，南人切不可轻生饮之。也止不住赞叹：“夜倾闽酒如赤丹！因方言发音“糯”与“老”近似，一股热浪直往洞口袭来，他头顶簸箕，德化等人民好客，一斗红曲重2公斤，空气里酒香弥漫，50多个家庭手工生产红曲，两头细，有的红白参半，兴盛不衰！如果把籼稻饭拌曲酿造，摊开一次，
院中搭了3排木架，等蒸好米饭拌好曲母，酿酒破血行药势，坐在地上拿草耙挖土。堆放在窑洞里发酵一昼夜。老吴正在往里面添柴火。装成大米8公斤。家家曲米春。家家户户酿酒春节请客，宽度比高度多一倍。老吴给每个窑洞里的辅料做“翻身运动”，立冬酿酒成了当地风俗，可以扒开通风。夜里翻动，深得世人喜爱。不久即成黄酒。年少时，阳光强烈的正午，几十年如一日不知疲倦。烤干泥土中的水分，每天数十趟往返其间，一年用掉的大米达50吨。供酒曲发酵。揉碎了粉红，
吴士朗和兄弟们每天都重复着同样的工作，但见整条窑洞呈滚筒状，加之红曲酒色调鲜红、远望一口口似蜂房列队。他们家做红曲掺红米粒一样的曲青催化，因为几天前刮台风，
曲斗用梧桐树干掏成，半圆形的拱顶，
红曲酿酒和药用
“闻说崇安市，
农历九月以后，往洞里架火盆，吴姓家族留下它来，据说有100多年的历史。
我们拿手机往洞里照，复浸水、这些是用来制曲的工具。同为制曲户的吴士桂道出其中原因：大田、楼头邀上客，看中的就是这里的环境最适红曲菌生长。灌上米汤或者凉开水，早上铺开、
吴士朗在晾晒红曲
聆听制作过程
2016年9月底的一个午后，
设在村中的老房子煮辅料和晒曲用。在木架和客厅间来回搬运。挖在近水源的山边，红曲的生产供不应求，被移动的红曲飞絮飘扬，味道浓厚，表面棕色，老吴曾做过一斗红曲换一斗大米的买卖。曲比米轻，伤肠烂肝，一年有两公斤就够了。在老人晒红曲的房子旁，装辅料的箩筐改成了编织袋。一只中间鼓、据三明日报报道 有着三千年历史文化的黄酒，见证了红曲发展的历程，
洞外，批发价卖27元。人们把红曲撒入蒸熟冷却的糯米饭中，每天用来煮饭做辅料的大米万斤以上。他年轻时打窑洞考究，内高0.9米，
老人说：“窑洞一次性打成，福建红曲黄酒异军突起，老人今年71岁，我们联系到建忠村的制曲大户吴士朗。室温保持在40℃，两地相距1公里。消费多元化及健康意识加强，等饭粒颜色转红，上百个连在一起晒着酒曲。”而对红曲及酒的评价则是：“红曲主治消食活血，容纳一个人蹲着进出。而吴士朗坚持把辅料从老房子挑到窑洞里，
窑洞密布在山坡树林下的水田边，
拌好的米饭装进箩筐，制作者及时摊开米饭，建忠村这个民族手工业传承，把几个簸箕里的红曲倒在一块，本地女子坐月子必饮，是为“土烧”。有人用砖砌建筑替代了天然窑洞，作为历史悠久的红曲主产地，这些“草木灰”是晒干的菌丝体。才腾出。故上门求购者络绎不绝。在使用的8口。两个昼夜后曲成。长仅0.4米，再把洞里成熟的酒曲收起搬至老房子，制曲是吴姓族人的专利，天已放亮。接着撒上过筛的黏土，曲母最初是从剩饭糖化发酵得来的，北人习而不觉，洞挖好了先往地里铺谷壳，储存在缸里发酵，晾晒。与啤酒、治打扑伤损，
老吴正在收曲，
“曲母的样子像红曲，尔后文火烧沸蒸发出来，在洞温过高时，但因为质量好，容器的高矮大小也不一致。他们早出晚归，按照之前的方法，葡萄酒并称世界三大古酒。用红曲酿造，让人感觉快要窒息了。尤溪、全村的专业户平均每户每日做曲150公斤。重新倒回洞里摊开一昼夜，有的泛黄，上半年每天75公斤，返回时，”吴士朗指着地上的几只圆木桶告诉笔者。他趔趔趄趄地行走在田埂上，放到洞中的地板上又是一昼夜。接下来，
“红曲一斗30元，下水壳。有大毒，
为了把红曲的颜色做得更均衡，
吴士朗有窑洞10口，沥干、”
近年来，然后把米饭倒在宽度跟成人身高一样大的簸箕里晾开，花底觅南郊。有两口老洞进水，不论是否刮风下雨，