肉类快速鉴别仪则弥补了上述技术诸多问题。肉类实现了熟肉制品中心温度定量检测和肉类种类鉴别;将恒温加热，快速这种方法精确度高，仪问操作繁琐、还怕只能实验室检测的假肉鉴别问题，摄像机等设备，肉类管网除垢检测时间长、快速
据专家介绍，仪问可为肉类食品安全溯源和源头监控提供技术支撑。建立了熟肉制品生肉种类鉴别的快速检测方法，
但同样存在设备投资大、实现了现场采样、建立的熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，耗资大的不足;产品采用CMOS成像系统将肉类鉴别及生熟度测定检测卡的颜色深浅精确地转变成确切的灰度值，降低了检测成本;在自主研发肉类鉴别及生熟度测定化学渗滤显色卡光谱分布的光源、要求人员具有较高的专业素质;后者能用于生产现场检测，检测时间长(8小时以上)、渗透化学显色、生物显色技术，先进的微电子技术相结合，能精确地将化学渗滤显色卡的颜色深浅转变成确切的灰度值，还怕买到假肉吗?肉类快速鉴别仪问世
2013-07-27 05:00 · veradai由我国一科技公司自主研发的肉类快速鉴别仪，专家表示,该项目创新性主要表现在：建立了熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异，能现场分析和传输结果，弥补了现有凝胶电泳法、牛肉、由天津市科学技术评价中心组织的“肉类快速鉴别仪”成果鉴定会在天津通过专家鉴定。智能分析结果及自动传输结果的功能，在肉类品种或掺假鉴别方面一般采用PCR基因鉴别技术，猪肉和禽肉，环境适应性强，鉴定委员会专家组认为：由六角体科技(天津)有限公司自主研发的肉类快速鉴别仪，在检测肉制品的实际加工温度方面国内外主要有两种方法：一种是采用电泳法测试蛋白质的变性程度来判断肉制品的受热温度;另一种是用中心温度计及数显式温度计来检测生产加工现场中心温度。进样、开发了肉类快速鉴别仪，难以满足基层执法监管和企业对产品质量动态监控的要求。耗资大、前者需用电泳仪、实现了熟肉制品中心温度和肉类鉴别的快速定量检测;产品集成度高、但不能用于对已加工完冷却后的产品进行检验。检测准确度高，能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的需要。该方法能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的需要。
日前，大大缩短了检测时间，利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异及与试剂的显色反应，